Slátrun — Las Rocas

Slátrun er mikilvægur þáttur í matvælaframleiðslu og hefur mikil áhrif á gæði og öryggi matvæla. Íslenskur slátrunariðnaður er að þróast með áherslu á sjálfbærni og gæðastjórnun. Undirgreinar slátrunar eru m.a. kjötframleiðsla, gæðamat og dreifing. Markaðstrendin sýna að neytendur leita í auknum mæli að heilnæmum og lífrænum kjöti, sem skapar tækifæri fyrir ný fyrirtæki. Hins vegar er greinin einn…